PROSTE POTRAWY
Pumpernikiel
Ania z bloga kuchennymidrzwiami.pl zachęciła mnie do wzięcia udziału w co miesięcznym pieczeniu chleba. A oto efekt.Zaczyn:1,5 dag drożdży250 ml ciepłej wody4 łyżki mąki pszennej4 łyżki mąki żytniejSkładniki dobrze wymieszać, przykryć i odstawiać na 24 godziny w ciepłe miejsce.Ciasto chlebowe:zaczyn2 łyżki miodu375 ml ciepłej wody ( jeżeli dodamy kawę to 350 ml wody)400 g mąki żytniej600 g mąki orkiszowej1 łyżka soli4 łyżki oliwy4 łyżki melasy ( można dodać słód jęczmienny lub żytni) , u mnie miód25 ml mocnej kawy ziarna do posypania (opcjonalnie)plus 1 jajko do posmarowania chlebówPrzygotowanie :Z mąki usypać kopiec i zrobić w nim duży krater. W krater wlać zaczyn , dodać sól, miód, olej, melasę i kawęZarabiać, dodając wodę aż ciasto zacznie zbijać się w kulęWyrabiać ciasto przez 10-15 minut, dodając wody, jeśli jest zbyt suche lub dosypując mąki, gdy zbyt wilgotne (i tu mała uwaga, ciasto z mąki żytniej powinno być lekko klejące). Elastyczne i gładkie ciasto natrzeć oliwa i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny, aż podwoi objętośćWyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, podzielić na dwa chlebki lub włożyć do natłuszczonych foremek do chleba . Ponacinać chlebki nożem umoczonym w wodzie i odstawić do wyrośnięcia pod wilgotną ściereczką na 1 godzinę.Wyrośnięte chlebki posmarować jajkiem i posypać ziarnami. Piec w 190°C przez 1 godzinę. Dobrze jest też wstawić na dno piekarnika naczynie z wodą.Moje uwagi:Chleb piekłam w foremkach 30 x 12 cmDodałam do niego kawę zbożową zaparzoną w 50 ml wody, dodałam więc w całości 400 ml wody, a nie 375 ml jak było w przepisie.Opiekłam kilka kromek w tosterze, pycha :)