Smakołyki alergika
bezglutenowe pierożki z suszonymi owocami - bez cukru
Wariacja (oj, było ich parę!) na temat farszu do sławnych bezglutenowych pierogów Kruffy. Bardzo smaczne, lekko słodkie, choć nie słodzone. I bez glutenu. W najbezpieczniejszej wersji bez przypraw korzennych, w odważniejszej z cynamonem i wanilią, a wręcz w śmiałej - z przyprawą piernikową. Polewane wegańską śmietanką, posłodzoną dozwolonym syropem - u nas konkretnie melasą z buraków. Bez zdjęcia, bo z archikukbuka. Lepienie bezglutenowych pierogów nie jest może bułką z masłem, ale gdy takie pierogi są jedną z bardzo niewielu opcji, to nie ma co się nad sobą użalać, jeno kasać rękawy i do roboty!Należy posiadać:na ciasto:mąkę kukurydzianąciepłą wodęna farsz:drobno pokrojone, dozwolone suszone owoce niesiarkowane - objętościowo +/- tyle co mąki (daktyle, śliwki, morele etc.)opcjonalnie: wanilia i cynamon do smakuOwoce zalać ciepłą wodą i odstawić, by nieco zmiękły. Następnie odlać wodę, a owoce zmielić lub bardzo drobo pokroić. Farsz powinien być zwarty, można go ewentualnie doprawić wanilią i cynamonem. Mąkę mieszać stopniowo z ciepłą wodą i wyrabiać elastyczne, niezbyt twarde ciasto, które należy rozwałkowywać, rozciągając jednocześnie - łagodnymi ruchami, by nie porwać masy, biorąc na raz niedużą porcję ciasta. Wykrajać szklanką kółka, nakładać farsz i zlepiać pierogi. Wrzucać na osolony wrzątek, przykryć. Gdy wypłyną, odczekać do zawrzenia wody, wyjąć i osączyć. Podawać polane melasą lub śmietanką roślinną posłodzoną dozwolonym syropem.
