Śniadania

Miód i Pieprz

soczysta pieczona rolada ze schabu nadziana śliwkami

      rolada schabowa ze śliwkąSolidna porcja soczystego mięsa, przesycona fantastycznym aromatem śliwek, to właśnie moja obiadowa propozycja  w te szare i ponure dni.składniki  1,5 kg ładnie wykrojonego schabu150 g suszonych śliwek50 ml wódki żołądkowej gorzkiej50 g masłamarynata2 łyżki octu jabłkowego2 łyżki domowego maggi, przepis na tej stroniesól,  pieprzDodatkowo sznurek do wiązania schabuSposób przygotowaniaWszystkie składniki marynaty wkładamy do sporej miski i dokładnie mieszamy.Schab myjemy, wkładamy do miski  i dokładnie z każdej strony nacieramy marynatą. Miskę szczelnie przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 12 godzin ( najlepiej pozostawić mięso w lodówce na 24 godziny). Suszone śliwki wkładamy do miski, zalewamy wódką i zostawiamy na 30-40 minut. Schab wyjmujemy z lodówki i nożem rozcinamy (wzdłuż całej długości mięsa), tworząc płat o grubości 2-3 cm ( uważamy przy tym, aby nie podziurawić schabu).Na tak powstały płat wykładamy śliwki, starając się równomiernie je rozłożyć.Następnie mięso rolujemy i obwiązujemy sznurkiem ( tak jak szynki czy balerony).Teraz na patelni rozgrzewamy masło i obsmażamy schab z każdej strony, na złoto brązowy kolor. Obsmażanie zabezpieczy mięso, przed wypłynięciem z niego soków w czasie pieczenia.Teraz schab układamy, do wysmarowanej tłuszczem brytfanki ( z przykrywką) i wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 220 stopni.W tej temperaturze pieczemy mięso, bez przykrycia, przez pierwsze 20 minut.Następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni, przykrywamy schab i pieczemy przez kolejne 60 minut.Wyłączamy piekarnik, zostawiając w nim pieczeń na 30 minut.Jest to bardzo ważny etap, który umożliwia  mięsiwu, wchłonięcie z powrotem wypieczonych soków. Teraz możemy wyjąć schab z piekarnika i podać  na gorąco, podlewając porcje sosem, lub na zimnoJeżeli podajemy schab na gorąco, warto z sosu z pod pieczeni, przyrządzić śliwkowy sos.Sos śliwkowy ( składniki nie ujęte w przepisie)W garnku roztapiamy 50 g masła, wrzucamy na masło garść suszonych śliwek, smażymy je przez dwie minuty i  dodajemy sos z pod pieczeni (jedną łyżkę wazową), oraz 250 ml słodkiej śmietany( najlepiej 30%).Całość zagotowujemy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, (oczywiście wcześniej próbujemy czy jest taka potrzeba, przecież sos z pod pieczeni jest już przyprawiany) i gotowe.Sosem polewamy porcję upieczonego schabu.

Zapach Domu

Konrad Gaca "Kuchnia fit"

"Droga do zdrowego życia prowadzi przez kuchnię" - w tę magiczną i smaczną podróż zaprasza nas Konrad Gaca, autor Gaca System - programu odchudzającego, z którego skorzystało już wiele osób. "Kuchnia fit" powstała właśnie z myślą o nich - to podręcznik dla osób, które uzyskały już idealną wagę i pragną ją utrzymać. Ponadto opisuje proponowane dania pod względem ich korzystnego wpływu na nasze zdrowie i kondycję.Konrad Gala serwuje nam śniadania, obiady, kolacje i desery, a także fit przepisy na święta. Przepisy charakteryzuje prostota przygotowania. Ilustrują je apetycznie prezentujące się zdjęcia. Mnie zaostrza się apetyt, a Wam? Wiem już, co przygotuję w najbliższy weekend ;)

Śniadanie u Basi

Pieczone kulki z cukinii i mozzarelli

Takie kulki to bardzo fajny pomysł na przekąskę albo dodatek do innego dania. Doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ponadziewać je na wykałaczki i maczać w sosach. 2 średnie cukinie łyżeczka soli 1/3 szklanki bułki tartej 1 jajko 1/3 szklanki startej mozzarelli (żółtej) pieprz i czosnek granulowany do smakusos arabski łagodny Fanex (do podania)Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut, aby cukinia puściła sok. Następnie przekładamy na sitko i dociskamy, aby puściła sok. Dodajemy bułkę tartą, jajko, mozzarellę, czosnek i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Z powstałej masy lepimy w rękach kulki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 180°C (termoobieg).

EKSPERYMENTALNIE

Przekąski sylwestrowe – ciasto francuskie z serem i szynką

Kolejne przekąski sylwestrowe z ciasta francuskiego – moje ulubiona forma przekąsek na sylwestra. Szybkie i pyszne na ciepło i na zimno. Czego chcieć... The post Przekąski sylwestrowe – ciasto francuskie z serem i szynką appeared first on Eksperymentuj z życiem.

Pasja Smaku

Mini roladki szpinakowe z lasagne

Sylwester tuż, tuż, więc pewnie już myślicie o menu na ten wyjątkowy wieczór. Ja mam dla Was pomysł na mini roladki szpinakowe z lasagne. Świetna przekąska, która dzięki małym porcjom jest bardzo podzielna. Jednocześnie ma również swój urok. Wpis powstał we współpracy z marką Lubella.   Składniki /ok. 14-16 roladek/: 4 płaty makaronu lasagne Lubella 1 serek kanapkowy naturalny 200 g mrożonych liści szpinaku 150 ml sosu pomidorowego 1/2 kulkiCzytaj dalej...Artykuł Mini roladki szpinakowe z lasagne pochodzi z serwisu Pasja Smaku.

Śniadanie u Basi

Najprostszy czekoladowy pudding chia

Pyszny pomysł na lekkie i pożywne śniadanie, które bez problemu zabierzecie do pracy nawet w słoiku :-) A także jest to doskonała propozycja na imprezowe przekąski!1 jogurt naturalny2 łyżki nasion chiapolewa czekoladowa Fanexulubiona konfitura (u mnie wiśniowa)mięta do dekoracjiNasiona chia mieszamy z 2/3 jogurtu i pozostawiamy na 3-4 godziny do napęcznienia. Następnie dodajemy polewę czekoladową i mieszamy. Całość przekładamy do ozdobnego naczynia lub pucharka, w którym będziemy serwować pudding. Na wierzch warstwy czekoladowej wykładamy jogurt naturalny oraz konfiturę. Całość dekorujemy świeżą miętą.

Pasja Smaku

Śledziowa sałatka warstwowa

Śledziowa sałatka warstwowa świetnie sprawdzi się jako sałatka wigilijna i postna. Jednak dla smakoszy filetów śledziowych może być przygotowywana przez cały rok. Może nie wygląda zachęcająco (sporo osób w pierwszej reakcji ma problem z burakami) to jest zaskakująco smaczna i wyjątkowa. Przepis znalazłam na blogu Życie od kuchni. Składniki: Marynata do buraków: 2 duże buraki 0,5 litra wody 50 ml octu jabłkowego 10% 1 łyżeczka soli 1 łyżka cukru 2Czytaj dalej...Artykuł Śledziowa sałatka warstwowa pochodzi z serwisu Pasja Smaku.

Zapach Domu

Carving - sztuka rzeźbienia w warzywach i owocach

We wrześniu miałam przyjemność wzięcia udziału w warsztatach "Carving-sztuka rzeźbienia w warzywach i owocach" prowadzonych przez firmę Impresja Smaku z Koła.Warsztaty odbyły się w ramach Festiwalu Rzemiosła w Pleszewie.Wrażenia? Piękna sprawa. Rzeźba z dyni, cukinii, melona, arbuza ... Pokaz przygotowany przez Marię Krysiak to wspaniałe wrażenia dla oczu. Dzięki zdjęciom możecie troszkę nasycić oczy ;)W ramach warsztatów wyrzeźbiłam pierwszą cukinię. Wielka satysfakcja :)

Miód i Pieprz

delikatny puszysty sernik

Sernik Okres Nowego Roku to czas niezwykły i jest również czas na delikatny i puszysty  sernik. O wyjątkowym smaku pochodzącym z dobrego twarogu, oraz masła i o niezwykłym zapachu wanilii i rodzynek.składnikikruche ciasto ( spód i wierzch)350 g mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia1/2 szklanki cukru100 g masła2 jajka1 żółtkomasa sernikowa1 kg  dobrego sera twarogowego z wiaderka250 g mascarpone1,5 szklanki cukru5 białek jaj8 żółtek3 łyżki mąki ziemniaczanej150 g  masła 2-3 łyżki cukru waniliowego 1/2 szklanki rodzyneksposób przygotowaniaDo misy wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier, następnie dodajemy  masło i siekając nożem łączymy na jednorodną masę.Teraz do mąki i masła dodajemy dwa całe jajka i jedno żółtko i całość wyrabiamy na gładkie ciasto, po czym odkładamy je na 40-60 minut do lodówki.Połowę schłodzonego ciasta wałkujemy i  wykładamy nim spód tortownicy (najlepiej dodatkowo wyłożony pergaminem).Rozbijamy jaja i oddzielamy żółtka od białek. Do sporej misy wkładamy żółtka i ucieramy je razem z cukrem, następnie do misy partami przekładamy ser twarogowy ( z wiaderka i mascarpone ), oraz  masło o temperaturze pokojowej. ( cały czas intensywnie mieszając)Białka jaj ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do serowej masy, całość delikatnie ze sobą mieszamy,  dodając  mąkę  ziemniaczaną, cukier waniliowy, oraz rodzynki ( wcześniej namoczone i odcedzone na sicie)Masę  przekładamy do tortownicy, wierzch sernika dekorujemy pozostałą częścią kruchego ciasta ( układając je na przykład w formie kratki) i całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni.W tej temperaturze pieczemy ciasto przez pierwsze 50 minut. Następnie  zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy sernik przez dalsze 25-35 minut. Upieczone ciasto całkowicie studzimy, a następnie dzielimy na porcje i podajemy.

Śniadanie u Basi

Klasyczna sałatka jarzynowa z jabłkiem i kukurydzą

Pyszna klasyczna sałatka jarzynowa, która doskonale sprawdza się zarówno na świątecznym, jak i imprezowym stole!5 ziemniaków2 marchewki1 korzeń pietruszki4 ogórki konserwowe1/3 puszki kukurydzy2 jabłka200 ml majonezu sałatkowego Fanexsól pieprzZiemniaki, marchewki i pietruszkę dokładnie myjemy, a następnie gotujemy w dużym garnku z osoloną wodą do czasu, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdzamy nakłuwając widelcem). Następnie odlewamy wodę i pozostawiamy warzywa do wystygnięcia.Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieramy ze skórki. Wszystko kroimy w kostkę (łącznie z jabłkami i ogórkami konserwowymi). Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kukurydzę z puszki i dokładnie mieszamy z majonezem.

EKSPERYMENTALNIE

Ślimaczki z ciasta francuskiego z serem i szynką

Sylwester lada dzień. Pora pomyśleć o menu na Sylwestra. Najlepiej sprawdzają się przekąski z ciasta francuskiego – np. ślimaczki z ciasta francuskiego z... The post Ślimaczki z ciasta francuskiego z serem i szynką appeared first on Eksperymentuj z życiem.

Bazyliowy Mus

podsumowanie roku - najlepsze zdjęcia na Instagramie

Kolejny, szalony rok dobiega końca, standardowo więc zacznę Was zamęczać podsumowaniem tego, co się działo. Na pierwszy rzut #instayear, czyli najlepsze zdjęcia, jakie pojawiły się w tym roku na moim Instagramie. Moje top topów, ulubione, wychuchane, pełne wspomnień, szalone #instafoty! https://www.instagram.com/bazyliowymus 

Miód i Pieprz

pieczony maślano cytrynowy sum

   pieczone filety z suma   Pieczony filet z suma to danie którego smak jest wprost wyjątkowy.Dlatego dziś pragnę podzielić się kolejnym przepisem na tę pyszną rybę. W potrawie  prócz suma odnaleźć będzie można również wyraźny aromat masła i cytryny, a to sprawi że danie zniknie z talerzy w tempie wręcz błyskawicznym.składniki dla 4-6 osóbFilety z  suma (ok 1 kg)4 łyżki masła2 cytrynypieprz, sólkilka listków świeżej bazylii  sposób wykonaniaSuma filetujemy, po czym każdy filet myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem,   skrapiamy sokiem z jednej cytryny ( skórki cytryny nie wyrzucamy) , nacieramy solą, oraz pieprzem i odstawiamy na dwie, trzy godziny,  w chłodne miejsce.Ryby wyjmujemy z lodówki  układamy, skórą do dołu, na blasze wyłożonej pergaminem ( pergamin warto dodatkowo wyłożyć cienko pokrojoną skórką z cytryny, wtedy ryba na pewno nie przywrze). Wierzch ryby posypujemy startą skórką z cytryny, następnie układamy na filetach drugą cytrynę pokrojoną w plasterki, oraz kawałki masła, lekko pieprzymy, nakrywamy drugim kawałkiem pergaminu  i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.Pieczemy przez 30 minut, na 5-7 minut przed końcem pieczenia uchylamy piekarnik i zdejmujemy górny arkusz pergaminu.Upieczone rybie filety wyjmujemy z piekarnika, posypujemy bazylią, kroimy na porcje i  podajemy razem z ulubionymi dodatkami.

Śniadanie u Basi

Pasztet z dzika

W tym roku na świątecznym stole pojawił się pasztet z dziczyzną i od razu stał się hitem. Pomijając już, że jest pyszny, doskonale się rozsmarowuje. Z podanych składników uzyskacie 3 keksówki pasztetu. Ja mam taki zwyczaj, że co roku obdzielam rodzinę i przyjaciółkę pasztetem, więc zawsze robię ciut więcej ;-)1 kg łopatki500 g szynki z dzika300 g podgardla wieprzowego500 g wątróbki drobiowej100 g żurawiny3 duże marchewki2 cebule5 jajek2 czerstwe bułki3 liście laurowe5 ziaren ziela angielskiegosólpieprz gałka muszkatołowamasłobułka tartaŁopatkę, dzika i podgardle gotujemy z obranymi marchewkami, cebulą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości. Można dorzucić 1-2 kostki rosołowe. Pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie mięso mielimy razem z warzywami i doprawiamy do smaku (zwłaszcza sprawdźcie, czy pasztet jest odpowiednio słony). Do mięsa dodajemy jajka oraz namoczone w wodzie (lub mleku) i odsączone bułki. Wątróbkę sparzamy gorącą wodą, mielimy i dodajemy do pasztetu. Wszystko dokładnie mieszamy z żurawiną. Foremki wysmarowujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Nakładamy mięso i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180st (termoobieg). Gotowy pasztet pozostawiamy do ostygnięcia. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.

Miód i Pieprz

kark wieprzowy po madziarsku, czyli długo pieczona domowa wędlina

       kark po węgiersku, długo pieczonyWieprzowa karkówka to niezwykle wdzięczny rodzaj mięsa, który można przyrządzić na wiele rożnych sposobów.Dzisiaj chciałbym zaproponować wykonanie wieprzowego karku na sposób węgierski, polegający na długotrwałym pieczeniu mięsa w niskiej temperaturze.Taka temperatura pozwala na pełne zachowanie soczystości pieczeni, a dodanie aromatycznych przypraw ( takich jak gorczyca, kolendra czosnek, gałka muszkatołowa, czy  lubczyk), w połączeniu z ostrą papryką i suszonymi pomidorami sprawi, że nasz wyrób nabierze wręcz niepowtarzalnego smaku.składniki 2 kg wieprzowej karkówkimarynata4 łyżki oleju2 łyżki octu jabłkowego2 łyżki domowego maggisól,  pieprzDodatkowo zaprawa do pieczenia2 łyżeczki czosnku granulowanego3 łyżeczki słodkiej paprykiszczypta lubczykuszczypta gałki muszkatołowej1/2 łyżeczki ziaren gorczycykila ziaren kolendry6-8 niewielkich papryczek  chilli 2 łyżki pomidorów suszonych Sposób przygotowaniaWszystkie składniki marynaty ( olej, ocet, maggi sól, pieprz) wkładamy do sporej miski i mieszamy.Karkówkę myjemy, wkładamy do miski  i dokładnie z każdej strony nacieramy marynatą. Miskę szczelnie przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum  24 godziny. Następnego dnia wyjmujemy mięso z marynaty, osuszamy  papierowym ręcznikiem i obwiązujemy sznurkiem ( koniecznie z naturalnego włókna).Ostrym nożem siekamy papryczki i suszone pomidory, a następnie mieszamy je z resztą przypraw i całość wcieramy w karkówkę. Teraz mięso układamy na ruszcie ( zapewni mu to dostęp powietrza z każdej strony) i wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 75 stopni.W tej temperaturze pieczemy mięso, bez przykrycia, przez pierwsze 150 minut.Następnie zwiększamy temperaturę do 85 stopni i pieczemy przez kolejne 40 minut.Wyłączamy piekarnik, zostawiając w nim pieczeń do całkowitego wystygnięcia, a następnie używamy tak jak innych wędlin.Do marynaty nie dodałem peklosoli, czy też saletry. Należy więc nasz wyrób spożyć w przeciągu tygodnia.

Zapach Domu

Wesołych Świąt !!!

Na te Święta życzę Ci, abyś:- znalazł w sobie odwagę i gotowość, aby być w pełni sobą przy swoich bliskich,- umiał obficie dawać i brać bez żadnych oczekiwać i oceniania,- doceniał niedoskonałości swojej rodziny oraz przyjaciół i akceptował nawet te dziwne i niezrozumiałe zachowania,- odłożył w swojej głowie pracę i pęd do sukcesu na bok, skupiając całą swoją uwagę na odpoczynku, bliskości i cieszeniu się tym czasem,- był źródłem domowego ciepła, wzajemnej miłości i spontanicznej radości.WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Miód i Pieprz

bożonarodzeniowy piernik

      piernik Korzenne przyprawy, miód, orzechy i czekoladowa polewa.To właśnie z tym kojarzy mi się świąteczny piernik.A jeżeli dodamy do ciasta suszonych moreli to smak gotowego wyrobu będzie wręcz niezrównany.składniki2,5 szklanki mąki1 szklanka mleka1/2 szklanki miodu100 ml oleju100 g orzechów włoskich150 g suszonych moreli1 kieliszek koniaku1 tabliczka czekolady3 jajka1 łyżeczka sody1,5 łyżeczki proszku do pieczenia3 łyżeczki przyprawy do pierników ( ja użyłem  przyprawy domowej )sposób przygotowaniaOrzechy i posiekane morele wkładamy do miski, zalewamy koniakiem, mieszamy i odstawiamy na pół godziny.Do jednej misy dodajemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do pierników, wszystkie składniki ze sobą mieszamy.W drugiej misie ubijamy rozbite jajka z mlekiem, miodem i olejemWlewamy "mokre"składniki do "suchych". Całość przez chwilę mieszamy, dodajemy bakalie i przekładamy do blaszanej formy wyłożonej pergaminem.Teraz wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy  przez 45-50 minut. Na koniec sprawdzamy, drewnianym patyczkiem, stopień wypieczenia ciasta w środku ( koniec patyczka powinien być wilgotny, ale nie klejący).Wyłączamy piekarnik zostawiając w nim ciasto ( przy lekko uchylonych drzwiczkach) jeszcze na pięć minut.Następnie studzimy piernik, a jego  wierzch dekorujemy czekoladą, wcześniej rozpuszczoną w kąpieli wodnej.