Relish meals
Ciastko dyniowe... bez dyni
Piernikowe ciastko dyniowe z ricottągingerbread pumpkin cake with ricottaMąka dyniowa - już nie tylko w owsiance. Dzisiaj upiekłam na jej bazie pyszne ciastko. Lekkie, kruche, w strukturze przypominające biszkoptowe. Jakiś czas temu zostałam poproszona o dokładniejsze opisanie mąki dyniowej i jest to dobra okazja, by się tym zająć. Mąka dyniowa ma specyficzny, lekko dyniowy smak i zapach. Kolor - zielonkawy. Kiedy po raz pierwszy chciałam zrobić z niej placki, cudem uniknęłam katastrofy, ponieważ wymaga ona użycia zupełnie innych proporcji składników niż zwykłe, dobrze znane mąki. Jest ona bardzo chłonna i szybko pęcznieje. Wspaniale sprawdza się w wypiekach i jako zagęszczacz, lecz odradzam robienie naleśników i plackach, bazując tylko na niej. Całkiem przyzwoity efekt widać natomiast po zmieszaniu jej w proporcjach 1:1 z mąką pszenną pełnoziarnistą lub żytnią. Jeżeli mam ustawić ją w jakimś rankingu, na pewno będzie za kokosową, wydaje mi się też, że nigdy nic nie przebije zwykłych, tradycyjnych mąk, których smak jest uniwersalny i - nie kryjąc - po prostu najlepszy. Mąka dyniowa to zaś ciekawe urozmaicenie diety i na pewno spodoba się każdemu, kto lubi eksperymentować w kuchni. Wartości odżywcze - mąka dyniowa zawiera witaminy A, B9 i B15. Zawiera wiele soli mineralnych korzystnie wpływających na stan między innymi skóry i włosów. Okazuje się też pomocna w przypadku wielu schorzeń. Warto dodać, że jest to produkt bezglutenowy i zawiera też dwa razy mniej kalorii niż mąka pszenna.Według mnie - nie jest produktem, który mnie zachwycił, ale bez wątpienia da się zrobić z jego udziałem wiele naprawdę smacznych i lekko unikalnych w smaku rzeczy. Przykładem jest to ciastko, które oceniam naprawdę pozytywnie. /1 porcja/- 40g mąki dyniowej- 1 jajko- 1/2 szklanki mleka- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej- 1 płaska łyżeczka miodu- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika- 1 czubata łyżka rodzynek- 3 łyżki twarożku- 1/3 laski waniliiMąkę przesiewamy z cukrem, sodą, kawą i ziarenkami z laski wanilii. Następnie dodajemy jajko, mleko i miksujemy wszystkie składniki na gładką masę, Dodajemy kokos, mieszamy i przelewamy masę do zwilżonego ceramicznego naczynia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy 35 minut.*Chcę też zaznaczyć, iż nie promuję tu żadnej firmy.Mąka dyniowa to moje własne zaopatrzenie.
