Rurki cannelloni nadziewane puree z dyni, zapiekane pod sosem beszamelowym i startym serem. Delikatne, kremowe, lekko słodkie i bardzo smaczne danie. Polecam dobrze doprawić puree i sos, aby potrawa nabrała wyrazistego smaku. Pasuje szczególnie na obiad lub jako danie dla gości.

• ok. 200g rurek makaronu cannelloni

Farsz:

• 1 średniej wielkości dynia Hokkaido (do 1 kg)
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 250ml bulionu mięsnego lub warzywnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli
• ok. 1 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
• ok. ½ łyżeczki mielonego pieprzu

Sos beszamelowy:

• 500ml mleka
• 30g startego parmezanu
• 50g masła
• 50g mąki pszennej
• sól, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• 100g tartego sera mozzarella
• masło do posmarowania formy
• garść posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

1. Przygotować farsz. Dynię umyć i wyciąć ewentualnie nożykiem brzydkie miejsca na skórze. Pociąć na ćwiartki i oczyścić z nasion i włókien, pozostawiając skórę. Pokroić w kostkę. (Potrzebne będzie ok. 700g pokrojonej dyni).
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać dynię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Podlać bulionem. Gotować pod przykryciem, na średniej mocy palnika, do miękkości (ok. 20 minut).
3. Miękką dynię zmiksować blenderem na puree. Doprawić sokiem z cytryny, solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Dno formy żaroodpornej posmarować masłem. Odstawić na bok.
5. Przygotować sos beszamelowy. Masło roztopić. Dodać mąkę i podsmażyć, mieszając, aż mąka lekko się zarumieni. Wlewać mleko cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Dodać parmezan i mieszać, aż ser się rozpuści.
6. Część sosu beszamelowego rozłożyć na dnie formy. Rurki cannelloni nadziewać farszem (najłatwiej przy użyciu rękawa cukierniczego bez końcówki, ale można również łyżeczką). Rurki układać w formie jedną koło drugiej. Przykryć resztą sosu beszamelowego i posypać startym serem.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół).
8. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.