Sezon na bób kończy się w lipcu, więc to w zasadzie ostatnia szansa w tym roku na danie z jego udziałem. Proponuję zupę z bobem w towarzystwie, groszku, fasolki szparagowej, brokułów i ziemniaków.
Składniki
- 2 l bulionu jarzynowego
- 2-3 małe ziemniaki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 8-10 różyczek brokuła
- 100 g zielonej fasolki (mrożona, w sezonie świeża)
- 100 g zielonego groszku (mrożony, w sezonie świeży)
- szklanka ugotowanego i obranego bobu
- 100 ml śmietany 18%
- 3 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól, świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie
W garnku o grubszym dnie rozgrzej masło z oliwą z oliwek. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
Następnie dodaj pokrojone w większą kostkę ziemniaki i obsmaż przez około 5 minut tak aby miejscami się zrumieniły.
Składniki zalej bulionem i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez około 10 minut.
Do garnka dorzuć różyczki brokuła, fasolkę i groszek. Gotuj jeszcze kilka minut. W tym czasie warzywa powinny zmięknąć, ale jeszcze pozostać lekko chrupiące.
Dodaj ugotowany bób i gotuj jeszcze przez ok. 1-2 minuty. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
Garnek zestaw z ognia i dodaj śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlewać do garnka.
Zupę podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.
Napisz pierwszy komentarz