Zupa jarzynowa

Letnia zupa z warzyw, które kupimy w każdym warzywniaku lub przyniesiemy z ogrodu. Ja bardzo lubię dodatek cukinii i fasolki szparagowej, oraz dodatek świeżych ziół. Dodatkowo doprawiłam zupę curry, co bardzo ożywiło ją smakowo i kolorystycznie 🙂

Składniki

• 1, 5 litra wywaru mięsnego lub warzywnego
• 5 średnich ziemniaków
• garść fasolki szparagowej żółtej
• garść fasoli szparagowej zielonej
• 1 marchewka
• 1 średnia cukinia
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki curry
• 100 ml. śmietanki do zup
• 2 łyżka masła klarowanego
• sól i pieprz

Ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę. Marchew kroję w półplasterki. Z fasolki ścinam końcówki i kroję na mniejsze kawałki. Cukinię kroję w małą kostkę.

W dużym rondlu rozgrzewam masło klarowane, dodaję ziemniaki, marchewkę i fasolkę. Wszystko smażę na średnim ogniu, około 4 minuty, cały czas mieszając.

Przesmażone warzywa daję do wywaru, dodaję liście laurowe i curry. Gotuję do miękkości. Dwie minuty, przed końcem gotowania, dodaję cukinię i śmietanę. Na koniec, dodaję świeże zioła i doprawiam do smaku. Smacznego 🙂

                                                               Kwiat i owoc cukinii